Skuhajte špagete prema uputama na pakiranju. Pobrinite se da budu malo al-dente i nemojte iscijediti svu vodu iz lonca, neka ostane malo na dnu.
Isjeckajte češnjak na sitne, a inćune na veće komade.
U široki lonac zagrijte maslinovo ulje i na laganoj vatri miješajte nasjeckani češnjak, čili pahuljice i nasjeckane inćune.
Kuhajte sve dok češnjak ne omekša i inćuni se ne počnu topit - oko 2 min. Začinite sve s paprom, a soli dodajte po potrebi jer su inćuni sami po sebi slani. Kada je umak gotov u njega dodajte skuhane špagete zajedno s malo vode od kuhanja koju ste ostavili te pola naribanog parmezana.
Miješajte sastojke i nastavite to raditi sve dok se parmezan ne rastopi, a kada poslužite na pijat iskoristite ostatak parmezana za posipanje.